Concept
テロワール
禅のまち 福井県永平寺町
清らかな水とともに
豊かな土壌をもたらす九頭竜川
曹洞宗の大本山永平寺のお膝元
山々に囲まれた四季折々の景色
人は朝起きて 日が登っている時間に活動し
日が沈んだら休むというのが本来の姿です
私たちacoya は
朝日と共に目覚め そして太陽が沈むまでを
禅、食、酒をテーマに表現していきます
- 禅には「調身」「調息」「調心」という言葉があります
これは、体が整えば息がととのい、
息がととのえば心がととのうという考え方です
私たちがパティスリーとアペロの両店舗で
織りなす料理とお菓子、そしてこの素晴らしい景色が、
訪れたゲストの心身をととのえます
アペロ
- アペロとは食前酒・アペリティフの略称で
おつまみと一緒に
軽くお酒を飲むスタイルをいいます
朝膳（モーニング） 昼膳（ランチ）を
フランス料理と独自の永平寺のフィルターを通して
表現し ご用意いたします
※朝膳（モーニング）はご予約制です
パティスリー
- 黒龍酒造蔵元のお酒をテーマに
ここでしか味わうことのできない
特別なケークや焼き菓子をご用意しております
ご自身へのご褒美はもちろん
大切な人に贈りたくなるような大人のためのスイーツ
またイートインでは福井の素材を取り入れ
季節を感じて頂けるパフェやデザートをご用意しております
オリジナルブレンドのコーヒーやハーブティー、
黒龍との相性をお楽しみください
Philosophy
- 目の前の景色と食事を楽しむ
Philosophy
永平寺は四季を彩る山々に三方を囲まれ、まちの中央を福井県最大の河川・九頭竜川が流れています。
無為に空腹を満たす食事をするのではなく、食事を口にするまでにかけられたたくさんの人の手間や命、自然の恵みをいただくこと。
そして今、目の前の美しい自然を眺められることに感謝しながら、目の前の料理と景色に意識を集中してみてください。
また、acoyaではモーニング（ご予約制）をご提供いたします。
朝、いつもより少し早く起き、わざわざacoyaへ足を運んでいただく。ここ永平寺の空気や景色には、それだけ労力をかけて訪れる価値があると考えています。
そしてその有り難みを感じながら、誠意を込めてお料理をご提供させていただきます。
禅と循環
私たちは大きないのちの循環の中にいます。そして自分のからだは食べ物、つまりいのちを戴くことによって作られています。
いまの日本では、お金を払えば食べ物が簡単に手に入ります。
食事をいただくまでの過程には想像を超えるようなたくさんの人の労力があり、全ての恩恵を受けて私たちのからだが作られていくということに、現代人は気づきにくい状況にあります。
自分のいのちを繋ぎからだを作り上げてくれるたくさんの人々の労力、自然、いのちに感謝しながらきちんと食事と向き合うことで、周囲の人々や自然は共にあり、自分が生かされていることに気づきます。
食べることはまさにいのちの循環を感じられる瞬間であり、訪れたみなさまにこのことを感じていただくことこそが、私たちacoyaがこの壮大な自然を臨む永平寺にて食事を提供する価値だと考えています。
いまの日本では、お金を払えば食べ物が簡単に手に入ります。
食事をいただくまでの過程には想像を超えるようなたくさんの人の労力があり、全ての恩恵を受けて私たちのからだが作られていくということに、現代人は気づきにくい状況にあります。
自分のいのちを繋ぎからだを作り上げてくれるたくさんの人々の労力、自然、いのちに感謝しながらきちんと食事と向き合うことで、周囲の人々や自然は共にあり、自分が生かされていることに気づきます。
食べることはまさにいのちの循環を感じられる瞬間であり、訪れたみなさまにこのことを感じていただくことこそが、私たちacoyaがこの壮大な自然を臨む永平寺にて食事を提供する価値だと考えています。
ESHIKOTO
「ESHIKOTO」は、日本酒を造り続けている黒龍酒造を擁する石田屋二左衛門が創造したブランドであるのと同時に、永平寺町に誕生した、お酒を核に福井を中心とした北陸の文化を伝える場所です。
acoyaはこのESHIKOTO 酒樂棟にてお料理をご提供いたします。
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